100년이 넘는 장어 양식 전통을 가진 아이치현 잇시키 지역의 장어만을 사용합니다.야하기강의 맑은 물을 그대로 사용하여 자연과 가장 비슷한 환경에서 양식합니다.
이는 천연의 강물 자체를 이용하는 일본 유일의 양식장입니다.

잇시키 장어는 비린 맛이 거의 느껴지지 않는 깨끗하고 섬세한 맛으로 인기가 높습니다.천연의 깨끗한 물에서 정성껏 키운 최상급 장어를, 시간을 들여 하나부사만의 독자적인 공정으로 더욱 깊은 맛을 완성합니다.

이것이 하나부사의 궁극의 장어입니다.