愛知県一色産のみを使用。一色町のうなぎの養殖は、1 0 0年を越す歴史と伝統があります。矢作川の清流水を使用するので、限りなく天然に近い環境で育ちます。
（全国で唯一、天然の清流水を利用）

そのため、食べたときの「うなぎの生臭さ」が、ほとんど感じられないのが一色産のうなぎの魅力です。その大自然の良質な水で丹念に育てられた上質なうなぎに、更に手間と時間をかけ、はなぶさ独自の行程を施し、真のうなぎの美味しさを追求しています。

それが、はなぶさの「究極のうなぎ」です。